第39章 窑鸡

    1984年的最后一天是星期一。

    周二是元旦，这个时候还没调休的说法，所以方德华很干脆的请假，连休两天。

    不过有些学校星期天上课，周一周二放假。

    于是家里热闹非凡，堂弟堂妹们都已在家。

    “业叔，留两条草鱼给我，我下午窑鸡。”

    方德华一起床就看到他堂叔收地笼回来。

    “正好两条！塘角鱼要不？这玩意烤着更好吃。”

    “不要。要是有鲫鱼的话，留晚上炖汤！”

    “行，吃过午饭我再拿只鸡过来。”

    昨晚方德华就通知三家，今晚一起吃个跨年宴。

    早上10点左右，陈永满也来到方家。

    放假前方德华就告诉他元旦假期要整个烧烤，窑鸡。

    他在心中挣扎许久，还是屈服于对美食的向往，打算等下周再回家。

    正好碰上方德华带着一群堂弟堂妹浩浩荡荡杀向甘蔗地。

    家里种有两种甘蔗，一种是给糖厂种的青色甘蔗，本地人称之为“竹蔗”。

    自家吃的黑色甘蔗，俗称“黑蔗”或者“玉蔗”。

    这个时间点的黑蔗最甜，而且汁水很多，皮也不硬！

    自家吃的甘蔗时不时下点农家肥，所以枝节又大又长。

    方德华给每人砍了一条后，又分给他们每人一截，当场就开啃。

    后世用蔗刀削皮的吃法，那是没有灵魂的。用嘴扯掉皮，再咬，这才是灵魂所在。

    一群人啃得不亦乐乎，只有正在换门牙的燕子两眼巴巴的看着方德华。

    方德华无奈，唤来标哥：“你帮燕子去去皮。要不然她没法吃！”

    最后还是回到家里，用菜刀砍成一节节，燕子这才吃上甘蔗，脸上也终于雨转晴。

    “羞不羞，那么大了还哭鼻子，还让人抱回家。”

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    方德华开始安排人手串烧烤，将切好的牛rou片中间裹着半个七彩泡椒，一串三到四片。

    五花rou亦是如此。

    羊rou就是纯羊rou串。

    此外就是韭菜、青椒、茄子、玉米等素菜。

    因为人手充足，还没到三点就已经完工。

    到了下午三点，方德华大喊：

    “叔娘，抓個母鸡，最好是今年的，用来窑鸡。”

    “知道了。”

    两分钟后，院子地上多了一只五斤左右垂死挣扎的母鸡。

    “标哥，去烧水。永满，过来杀鸡。”

    陈永满拿着刀出来问：“你杀还是我杀？”

    “你抓翅膀和腿，我来杀！”方德华继续指挥。

    “等等，”叔娘喊停之后到厨房拿一个碟子装水，再撒入一些食盐，最后将碟子放到两人跟前。

    方德华一把扯开母鸡脖子上的鸡毛，把刀一横，一道血红顿时流出，涓涓滴入下面的盘子中。

    等血滴完后拿到一边凉着，过不了多久一盘鸡血就成了。

    “德金、德伟，过来拔鸡毛！”

    “咳，永满，等会你开膛。”

    方德华将最轻松的活拿下，让他人得到充分的锻炼。

    “对了，应该怎么腌制？是不是抹点盐巴就行了？”清理干净之后，陈永满抬头问指挥官。

    “标哥，去厨房把调好的秘料拿出来。”

    方德华早就做好准备，让方兴伟提前调了一份大料。

    “那个，永满，你顺便把这两条鱼也处理了呗！嘿嘿！”

    “我说德华，感情你叫我来就是为了干活啊！”

    方德华充耳不闻的将头转向另一边，继续指挥：

    “标哥、德金、德伟、晓灵，你们去田里捡泥块回来。”

    “燕子、德树，你们去捡些木柴过来。”

    堂弟堂妹们高高兴兴领命干活去。

    上初中的四人被安排得明明白白，连小学僧都没放过。

    等人都走开之后，他拿着锄头开始在地上挖一个小洞。

    鱼处理好之后，陈永满顺手就抹上秘料。

    待鸡和鱼腌制十来分钟后，再抹一次，接着包上芭蕉叶，在外面糊了一层泥。

    没过多久，泥块、柴火就已齐全。

    众人准备开始搭窑。

    方德华见状大吼一声：“停，你们别动，我先搭！”

    前世他在村子里也见过多次有人正在搭窑，但是由于年龄及关系不熟的原因，都只是目光参与而已。

    就连抖音上的搭窑图纸他都看过好多遍。

    现在有了上手的机会当然不容错过。

    方德华找了大块的泥块搭建底层，轻而易举就搞定，心中充满成就感。

    接着第二层也很快成功，第三、第四……

    等到了第七层，他屏住呼吸，小心翼翼放一个小泥块，刚轻放成功，嘴里的气还没有吐出，这窑洞就宣布倒塌。

    纯粹是眼睛学会了，但手没有学会！

    “你行不行啊，德华！”陈永满一语双关！

    标哥蹲下扒开地上的泥块说：“我来我来，我会！”

    德金、德伟、晓灵也纷纷伸手帮忙。

    两小学僧蠢蠢欲动，但是被哥哥jiejie的眼神给阻止了。

    30分钟后，经过再次塌方之后，他们终于成功搭窑！

    非常标准的圆塔建筑！

    让某人觉得还是小孩子有天赋！

    标哥仰着头得意洋洋问：“大哥，我厉不厉害？”

    方德华摸摸他脑袋说：“厉害！”

    刚才沾的泥巴全落在标哥头上。

    脑子里已想起前世标哥说过的悲催往事：

    “以前小时候吃的少，玩的也少，所以经常一起搭窑，烤点红薯土豆吃。每次搭好之后，我堂哥堂姐他们就会忽悠我，让我拿着一块泥头去江边丢，说要先送窑神才能开吃，否则会肚子疼。我开始每一次都照做，只是每次回来后发现东西都几乎被他们吃光光，就给我留一个小小的红薯、土豆。”

    他说起往事时，一脸的吐槽，脸上偏偏充满回忆。

    小样，让你得意。等下还继续让你去送窑神！

    方德华还是想让他继续享受这窑鸡的“快乐”！

    “标哥，烧火！”

    “好叻！”

    接受安排工作的他兴冲冲将稻草塞进窑洞，划开一根火柴将其点燃，再放入竹片、接着是木柴。

    此时气温有十几度，围着红薯窑烤火，浑身暖洋洋，非常惬意。

    烧了大半小时，泥块终于烧红烧透。

    方德华小心翼翼的用火钳将顶部火红的小泥块敲开，等口开得足够大后，就往里投母鸡和两条草鱼，还有十几只红薯，最后将泥块全部推倒，让泥块压在食物的上面。

    几个孩子看着红扑扑的窑口不停的吞口水。

    只怪他们的大哥早就向他们描述窑鸡、窑鱼的美味！

    三十分钟后，他们先将烤好的红薯挑出，鸡与鱼继续。

    这红薯没裹泥巴，外层已经被烤成炭。

    轻轻一捏，金黄色的薯rou顿时露出，诱人的香气顿时扑鼻。

    众人顾不得guntang，一口将那薯rou吞到嘴里，不断“嘶嘶”的哈气，脸上露出满足之色。

    地上剩余的几个，是留给大人们的。

    又过半小时，正式开窑！

    将窑鸡取出，敲开泥块，露出热气腾腾的荷叶，令人垂涎的香气开始弥漫。

    咕噜咕噜！

    堂弟堂妹们集体产生反应！

    拨开之后，香气更加浓郁，露出焦黄、冒油的烤鸡。

    方德华扯下两鸡腿，小学僧每人一个。

    大鸡翅分成两段，初中生每人一段。

    去掉鸡屁股后，方德华率先上手撕鸡，扯下一条鸡脯rou，不顾guntang一口塞完。

    味道果然至美！嫩滑鲜香！

    窑鸡，名不虚传！

    2个18岁成人，4个初中生，2个小学生，不到十分钟，就消灭大半只鸡。

    剩下的那点，是给大人们尝尝味道。

    嗦着手指的堂弟堂妹们又将目光投向烤鱼。

    同样的秘料、同样的烤法，想必也是同样的好吃！

    不过方德华没有挖出来，而是让它们在里面继续保温。

    这是晚上的一道菜。

    等方兴伟过来后，跨年晚宴正式开始！

    这是方德华专门让方兴国去将人请过来。

    无它，唯厨艺尔！

    在大厨的精心亨饪下，一顿大餐顺利摆上桌子。

    白切鸡

    韭菜鸡杂

    鲫鱼豆腐汤

    煎鲫鱼（今天鲫鱼收获比较多）

    烤鱼（窑草鱼）

    豌豆尖

    辣椒五花rou

    大人一桌，小孩一桌。

    有个亲戚是大厨就是这么一个体验！

    每次都能品尝到美味！

    吃完之后即开始烧烤。

    先垫几块红砖，再用红砖围起，放入木炭，上面放上铁丝网。

    旁边搬两个桌子，大桌上摆着烧烤的食物，小桌放着蘸料。

    等碳火通红，放入烤串滋滋作响，蘸上佐料，撒上孜然、辣椒粉，就是十分饱也能再多吃几串！

    方德华偏爱牛rou七彩泡椒串，一连吃了好几串。

    烧烤这技能，只要多烧烤几次，就能掌握其中关要。

    随着烟火味遥遥散去，众人也吃得满嘴流油。

    只有燕子早早吃撑，眼巴巴的看着一串串美味进入他人的肚子里。

    “德华，我第一次吃到那么好吃的东西。没想到窑鸡也有如此美味！”

    瘫坐在椅子上的陈永满满足的看着星空，真想此刻是永远。

    “主要还是大料调得好。等伱以后吃多了，就会发觉再品尝不到当初的滋味。”

    方德华认真回答好友，转头就喊人：“燕子，过来。”

    将她抱上大腿问：“燕子学会唱什么歌了？唱一首给大哥听，好不好？”

    燕子用夹子音回答：“我会唱《落雨大》！”

    落雨大，水浸街

    阿哥担柴上街卖

    阿嫂出街着花鞋

    ……