第363章 美味小吃专题，大唐不夜城摆摊！
闲来无事，江风受邀参加长安大唐不夜城专题美食季。 若说大唐不夜城，当真是现在国内最火的旅游区域之一。 到了晚上，街道上各种各样的古灯交相辉映，多种形式的表演吸引客人驻足停留。 还有非常多穿着唐装汉服的女孩，在大唐不夜城打开拍照。 这里随处可见穿着唐装的女孩，有时候真的觉得回到盛唐一样。 道路很宽，道路中间有一些划分出来的区域用于特定场合，比如盛唐密盒、歌唱舞台等等。 而这一周，大唐不夜城迎来了一个新的热闹。 江风受邀在这边摆摊。 白天的大唐不夜城没什么可看的，就是宽一些的商业街，两侧都是商场、音乐厅、话剧院。 到了晚上这里才热闹。 因为下午比较热，所以江风的开摊时间是下午五点。 这一周的摆摊内容是：小吃 这也是江风在视频号里面让网友投票出来的结果。 此前他做过小吃，比如臭豆腐、铁板鱿鱼之类。 小吃做法简单，味道多元，刺激性比较强，可以短时间内激发起人的食欲。 对江风来说，顶级菜肴不知道做过多少，做一些小吃自然是手到擒来。 “这周做小吃，难度不大，不过既然选择出摊，还是要用点心。” “每天多准备一些食材，多做一些。” “这一周估计有的忙了。” 江风向着孙壮飞交待道。 “老板，你安排就行，我完全没问题。” 孙壮飞很有精神的答应。 官方已经给他们提供了专门的场地，还挺大，而且还配了四个穿着古代捕快衣服的保安。 宛如带刀侍卫一样。 孙壮飞觉得挺帅，就向江风问道： “老板，那衣服我能穿吗？” 江风觉得也合理。 大唐不夜城穿唐装的不少，他们穿唐装也不显得突兀。 不过烹饪要在灶台上忙碌，沾油烟，有味道，穿着唐装未免不自在。 “你随意，穿的正常点，别太夸张就行。” “毕竟就是个小吃摊。” 江风安排道。 “没问题，我穿小二的衣服去，就白展堂那一身。” “我《武林外传》看的次数老多了，这次我来当跑堂。” 孙壮飞笑呵呵的说道。 前期的准备工作做完，就开始忙碌着准备食材，准备调料，准备烹饪。 江风这一次准备的小吃有很多，而且全都是以前没做过的。 好不容易有个摆摊卖小吃的机会，他也想尝试一下不同的菜品。 这样也能过过手瘾。 毕竟下一次做这样的小吃，还不知道什么时候。 第一日的小吃包括： 蒜香柠檬鸡翅、自制酸辣粉、京酱rou丝、芋泥酥 以后每天更换一种口味的小吃。 主打就是一个多种多样。 大唐不夜城早早就做了宣传，很多人本来就打算来长安，如今知道江风也在这，更是打算过来。 一举两得。 一次性打卡两个国内标志性景点。 江风在网络上，一直作为打卡点存在。 很多人会秀和他的合照，或者是和他的餐车的合照。 江风很早之前就是国内风景名胜了。 江风知道这个事，觉得还挺有意思，想打卡就打卡吧，他又不损失什么。 这也是江风火爆的原因之一。 到了摆摊这天，江风还没来到摊位点，点位周围就已经人山人海。 他在两个带刀侍卫的保护下，从人群中的通道传过。 大家纷纷挥手欢呼，场面很是热闹。 孙壮飞穿着白展堂的衣服跟在他的后面，冲着周围的人们一个劲的拱手。 “江老板来了！” “当代厨神！” “老公！” “江老板，什么时候开满汉全席专题？” “我要吃宫廷菜，有没有龙凤呈祥？” “哈哈哈，你们别给江老板出难题了！” 人群中传来不少声音。 江风走到摊位前，穿好围裙，洗干净手，正式开摊！ 队伍已经排好，队伍中的客人都举着手机，好像生怕浪费一个镜头似的。 “你好，要点什么？” “这周是小吃专题，每天都是各种小吃。” 江风对客人说道。 最前面的客人是一个面容清秀的姑娘，她是和闺蜜一起，两人看着招牌，点单道： “我要一份蒜香柠檬鸡翅！” “我要一份芋泥酥。” 闻言，江风笑着回应道： “没问题，稍等。” 江风立刻着手准备。 小吃的做法都很方便。 比如蒜香柠檬鸡翅，就是把洗干净的鸡翅用刀在上面划几个口子，然后放入藕片、生抽、料酒、老抽、蚝油、食用油、蜂蜜、黑胡椒抓拌均匀，腌制两到四个小时。 然后，把鸡翅放入烤盘中，上面铺上一层柠檬，撒上一些大蒜，放在烤箱中烤30分钟左右。 这样的鸡翅，提前混入酱油、蜂蜜、料酒、胡椒的味道入了味儿，再经过高温炙烤让鸡翅熟透。 只需要掌控好火候和时间，鸡翅就会外酥里嫩，酸甜可口。 江风知道吃的人多，早早就准备好了。 后面的烤箱里全都是烤好的鸡翅，恒温保存着。 一会儿卖的差不多，就开始准备第二批。 孙壮飞已经在一旁洗干净很多鸡翅，准备再腌制一些。 江风取出一个一次性小碗，从烤箱中夹了五块鸡翅，包括柠檬和大蒜全部放到小碗里。 给客人递了过去。 小吃主打就是一个快捷。 排在最前面的女孩拿到鸡翅，朝着碗里看去。 只见红嫩的鸡翅表面泛着油光，里面分布着些许柠檬和大蒜，烤rou的味道弥漫而出，带着些许柠檬的清香。 看到这一幕，她的口水就不自觉分泌出来。 然后，她拿起一双一次性筷子，夹起一块鸡翅，轻轻的品尝了一口。 唇齿轻轻的撕碎鸡翅的表皮，露出里面滑嫩的鸡rou。 表皮已经烤的酥脆，入口就是酸甜的味道。 这是柠檬和蜂蜜的味道，然后，各种滋味顺着唾液散开在嘴里，那种感觉说不出的舒服。 烤鸡翅很常见，也是常见的烧烤种类。 经过烤箱全方位的炙烤，比烧烤架的鸡翅熟的更加彻底。 再加上多了柠檬和大蒜作为调味料，让鸡翅不仅rou质鲜嫩，味道也极具冲击。 吃到嘴里，口舌生津。 女孩吃了两口，就惊讶的说不出话来，眼神都泛起了几分晶莹的光泽。 真的超级好吃！ 她的闺蜜也夹起一个鸡翅品尝起来，两人都是沉浸在鸡翅的绝美味道之中。 这个时候，江风已经从烤箱中开始拿芋泥酥了。 芋泥酥的做法也简单。 把芋头和紫薯按照比例放在锅里，蒸熟后，都放到碗中，加一些炼奶，一起捣碎成泥。 然后把芋泥揉成一个球，压扁，里面包上芝士。 再然后外面包一层面饼，捏成圆球状。 最后上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，放在烤箱中烤就行。 芋泥酥的味道极香，热气中蕴含着紫薯和芝麻的香味，还有些许牛奶和芝士的清香。 江风夹了六个芋泥酥放在碗里，也给她们递了出去。 “你们点的东西，做好了。” 江风温和说道。 “谢谢。”其中一个女孩点头道谢。 然后，她似乎有些不好意思，又问道： “江老板，能合个影吗？” “当然没问题。” 江风站在柜台前，和两人合了影。 两个女孩拿着美食离去。 她们又一人拿了一个芋泥酥。 芋泥酥还是热的，表皮有些酥脆，带着几分芝麻的香味。 吃的时候，用手抓着芋泥酥放到嘴里，用嘴咬下一半，往后一拉，可以看到芋泥酥里面的芝士拉出了长长的丝。 还有些许牛奶流出。 爆浆、拉丝，甜心，热气腾腾的芋泥酥，也给人不一样的感觉。 对别人来说，做小吃需要专门的学习。 对江风来说，做小吃真的太简单了，几乎都用不着什么手艺。 很轻松就能做出来。 无非是火候、配比把控得好一些就行。 他的厨艺本就精湛，做出来的小吃，自然也就格外的美味了。 “真的很好吃！” “是啊，名副其实！” 两个女孩吃着鸡翅和芋泥酥，心满意足的离去。 后面的客人还在继续。 “江老板好，还认得我吗？” 队伍最前面是一个戴着眼镜的小伙子，江风看了他一眼，说道： “有印象，城都那边的吧。” 小伙子颇为惊讶，连忙点头，“对，是我，专门从城都来的长安，就为了吃你做的美食。” “之前吃过你做的钵钵鸡。” 小伙子笑呵呵的回应道。 “要点什么？” 江风又是询问道。 “给我来一份京酱rou丝吧。” “好。” 京酱rou丝，京都名菜，可以说和京都烤鸭齐名。 这种菜可以在饭店里吃，也可以做成小吃。 京酱rou丝，简单说就是面饼卷着rou丝和葱丝一起吃。 京都这地方好像挺喜欢这么吃东西的，比如烤鸭、比如京酱rou丝、比如老京都鸡rou卷 所以，京酱rou丝的重点就在于把rou丝做的好吃。 上好的猪里脊切成rou条，洗干净，加淀粉腌制好，然后加入酱，酱丝、葱丝、豆腐皮一起炒出来就行。 京酱rou丝的口感，类似鱼香rou丝。 都是鲜嫩的rou丝蘸满酱汁，吃在嘴里酱料味道浓郁，口感顺滑，鲜香美味。 不过吃法不同。 rou丝江风已经炒好，只需要取出蒸箱里的面饼，现场给客人卷一个就好。 江风简单cao作一番，一份京酱rou丝就做好了。 小伙扫码付了钱，拿着一份京酱rou丝，心满意足的离去。 他抓起卷饼吃了一口。 仅仅是一口就咬到rou丝、葱丝、豆腐皮，这些食物的表面都已经包裹满了美味炸酱，吃的嘴唇上都是深褐色的酱。 这酱是江风专门调出来的，味道出奇的香。 面饼和rou丝都是热的，吃在嘴里口感也好。 小伙吃了一口，嚼几下咽了下去，只感觉畅快。 他又是连吃几口，三下五除二，就把一个卷饼吃的干干净净。 只可惜不能多买，不然的话，他至少还能买五个。 客人总是吃的满意。 大唐不夜城迎来了新的热闹。 随着时间一点一点推移，天色渐渐黑了下来。 大唐不夜城的灯光也亮起。 刹那之间，整条街道似乎都变得不一样了。 古香古色的建筑搭配上各种颜色的华灯，颇有一番盛唐气象。 许多女孩都穿着唐装行走在街道上，队伍中也有些人在排队，场面就更显的热闹非凡。 江风尚且还好，穿着短袖围裙，孙壮飞身穿一袭跑堂衣服在店铺里忙碌，为摊位增添了些许氛围。 “江老板，再来一份吧，我都想吃。” 一个满脸络腮胡的大汉在摊位前哀求道。 “不好意思，人太多了，限量一人一份，希望理解。” 江风歉意的笑着解释。 闻言，那大汉只好拿着柠檬鸡翅离去。 今日份四种小吃都颇为受欢迎。 鸡翅酸甜香辣，多种味道俱全，口感也好。 芋泥酥又香又糯，咬开后还拉丝。 京酱rou丝的酱料是江风独门秘技，味道极香。 而最火的还得是江风的自制酸辣粉。 一碗酸辣粉好吃就是两个条件，第一粉要好，第二调味要好。 江风选用的粉是红薯粉，红薯粉热量低，口感Q滑，很有弹性。 料汁也简单，盐、糖、味粉、鸡粉、陈醋、香醋、白醋、一品鲜、红烧酱油、老抽、花椒粉、香油、油泼辣子、高汤按照比例混合在一起，就成了。 味道酸辣可口，多种滋味。 等红薯粉用热水泡软煮熟，过滤出来，放在一次性碗里，再倒入精心调配的料汁。 再加入花生碎、酥豌豆、榨菜粒、香菜、香葱。 一碗酸辣、爽口、开胃的酸辣粉就齐活了。 这道菜入口能感觉到醋的酸味，这种味道最刺激口水，然后还有些许辣椒的感觉。 接着，葱花香菜的味道从料汁中弥漫出来。 吃在嘴里只觉得鲜香。 客人吃了一碗酸辣粉后，又爽又辣，极为过瘾。 “为什么他做的酸辣粉这么好吃，他到底加了什么？” 客人百思不得其解。 江风听到了客人的话，他心里暗暗回答道： “是高汤。” 江风的酸辣粉味道更加鲜美，原因就在于他加了特制的高汤。 高汤本来就鲜，即便是溶解了多种调味料，也不会改变高汤的味道。 而且这种高汤对人的身体极好。 只会越吃越香。 吃这一碗酸辣粉，最享受的时刻，就是把所有的粉吃完，喝剩下的汤底。 这汤底堪称人间美味。 虽然是普通小吃，却拥有着堪比顶级菜品的味道。 所有的调味料都溶解在汤底里。 酸的味道、辣的味道、鲜香的味道、葱花香菜的味道。 喝一口，都要屏住呼吸，尽情的享受几秒。 然后再长长的感慨一声： “啊～～” 稍稍等一会儿，再喝一口，那种爽感还在持续。 直到完全喝完，身体有些发热，再开始慢慢回味这种感觉。 大唐不夜城灯火辉煌，越来越热闹。 各种各样的彩灯越来越亮。 人们熙熙攘攘，好不热闹。 这一刻，江风似乎真的回到了盛世一般。 他也一如既往，在这个商业气息无比浓重的社会，坚守着一份属于自己的爱好。 用厨艺去影响更多人，感染更多人。 来这里排队的客人笑的开心，吃到美食后也都格外满足。 除了酸辣粉，其他小吃都做得很快。 基本上客人扫码付钱，就可以直接拿着走。 除非是一波卖完，赶紧再烤一波。 需要等待一些时间。 江风很喜欢这种感觉。 尤其大唐不夜城很是漂亮。 他偶尔抬头看去，满目都是人间烟火的感觉。 很不错。 人们聚拢在这边，为了游玩，为了美食。 虽说排队时间比较长，但能吃到江风亲手做的东西，一切也都值得。 “江老板，明天还是这些吗？” 有客人好奇问道。 “会新增炸豆腐和奥尔良鸡rou卷。” “也都是风味小吃。” 江风回应着。 华夏的小吃非常多。 多到很难数得清。 这小吃专题如果一天做一种，做一年都不带重样的。 不过时间只有一周，江风也就尽可能去做了。